Coffee Milk Kanten Pudding (コーヒーミルク寒天プリン）
It's easy to make, but coffee cream topping makes a pudding rich and deluxe.
I am sure that your guests will be satisfied with your house party desserts;)
<Coffee Milk Kanten (コーヒーミルク寒天) >
[Ingredients for 3 cups]
-Milk (牛乳) 500ml
-Kanten Powder (粉寒天) 2.5-3g
*Since I like soft texture, I usually use 2.5g of Kanten powder.
*私は柔らか目が好みなので、いつも2.5gで作っています。
-Sugar (砂糖) 70g
-Instant coffee (インスタントコーヒー 大1) 1tbsp
-Brandy (ブランデー 小1) 1tsp
[Pre Preparation]
Leave milk out of the fridge so that they reach close to room temperature.
*To shorten the time, you can also warm up them to room temperature in microwave for 20 seconds.
[Instructions]
1. In a pan, mix milk and kanten powder well and turn on the heat to medium.
2. Boil the mix until kanten becomes completely dissolved with medium to low heat (I recommend to continue boiling for 4-5 minutes after boiling).
3. Turn down the heat and add sugar and instant coffee and stir well. And then drop brandy for additional aroma (as you wish).
4. Turn off the heat and drain the mix to a bowl.
*To give the pudding a smooth texture, the draining step is important!
5. Pour the mix into cups and chill in the fridge.
・・・In the meanwhile, let's prepare coffee cream!
[事前準備]
※時間がない時は、レンジで20秒ほど温めて室温に戻してください。
[作り方]
1．牛乳と粉寒天を鍋に入れてよく混ぜてから火にかけます。(中火で沸騰する手前まで温度を上げる。)
2．中-弱火で粉寒天が完全に溶けるまで混ぜながら4-5分ほど煮ましょう。
※溶けたか分かりにくいと思いますが、ゆっくり長めに煮ることがポイントです。
3. 寒天が完全に溶けたら弱火に落としてインスタントコーヒーと砂糖を加えます。どちらも溶けたらブランデーをお好みで加えてください。
4. 火を止めて濾しながらボールへ移します。
※プリンを滑らかにする為に濾す作業は必ず行ってください。
5. 粗熱が取れたらプリン液を容器に注ぎ冷蔵庫でよく冷やします。
・・・では、冷やしている間にコーヒークリームを作りましょう♪
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<Coffee Cream (コーヒークリーム) >
[Ingredients]
-Whipping cream (生クリーム) 150ml
-Instant coffee (インスタントコーヒー 小1) 1tsp
-Sugar 1.5tbsp (砂糖 大1.5)
＊You can adjust the sweetness as desired.
(甘さはお好みで調整してください。)
[Instructions]
1. In a bowl, add instant coffee, sugar and 20ml of whipping cream.
2. Mix well with a whisk and dissolve the mix completely by putting the bowl in warm water.
3.Add remaining cream (130ml) to the mix.
4. Whip the mix until fully whipped with a hand mixer. This time, please do it on the chilled bowl.
5. When coffee puddings are well chilled in the fridge, let's decorate them with whipped coffee cream and chocolate, and ENJOY !!
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[作り方]
4. 今度はボールを氷水にあてながらハンドミキサーでしっかりと泡立てます。
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