Tokoroten Lemon Syrup Sauce (ところてん用レモンシロップ）

Introducing a healthy Lemon syrup for a Tokoroten noodles.

By the way, what’s Tokoroten?
Tokoroten noodles (#ところてん ) is a traditional Japanese snack made from Kanten. Summer is the best season to enjoy it because Tokoroten is made of 99% water with almost no calories. It provides hydration and gives a sense of fullness. It’s very refreshing snack♪

Another fact!
Making Tokoroten is very simple and really fun, by just squeezing out the kanten using a tokoroten stick♪

<Tokoroten ところてん>

[Ingredients for Tokoroten]

For instructions, please check Tokoroten recipe from here.

<Lemon syrup>

[Ingredients for Lemon syrup]

[Instructon for Lemon syrup]

1. Add water and sugar, and then stir well.
2. Turn on the heat to medium.
3. Add sliced lemon.
*I use sweetened lemon with honey, but you can use unsweetened fresh lemon as well.
4. Add washed goji berries and squeezed lemon juice.
5. Stir well, then turn down the heat to low.
*6. You can add citrus liqueur like range for additional aroma as you wish.
7. Turn off the heat and cool it in the fridge.
8.Pour it onto Tokoroten (or unsweeten kanten cube) and enjoy it!   

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[レモンシロップの材料]

-水200ml
-グラニュー糖／サトウキビ 100g
*お好みの甘味料をごしようください。
-レモンスライス (ハチミツ漬け)
*皮を取った生レモンのスライスでもOK。
-クコの実
-レモン汁 大1.5
*お好みで柑橘系のリキュールを足してください。私はオレンジリキュールを1ドロップ垂らしました。

[作り方]

1. 水と砂糖を鍋に入れてよく混ぜてください。
2. 中火にかけます。
3. スライスレモンを加えます。
*我が家の常備品、レモンのハチミツ漬けを使っていますが、レモンの皮を取り除いたレモンスライスでも大丈夫です。
4. 洗ったクコの実とレモンジュースを加えます。
5. よく混ぜたら弱火に下げましょう。
*6. お好みで柑橘系のリキュールを1タレ入れて香りを足してください。.
7. 火から下ろしてよく冷してください。
8.ところてんや無糖の寒天キューブにかけてお楽しみください。  

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