Fruit Tomato Kanten Dessert (フルーツトマト寒天デザート)


Tomatoes become super sweet in summer.

I really enjoyed making this Fruit Tomato Kanten because it's so colourful like fruits and actually so sweet!!
People who don't like tomatoes, please try this recipe! It’s very refreshing, healthy and delicious.  
I really recommend using fruit tomatoes for a dessert !


[
Ingredients for 2 servings]

-Mini fruit tomatoes 20-25 *Peel the skin off.
-Water 250ml
-Kanten powder 1-1.5g
-White wine 2 tbsp
-Sugar 45g
-Lemon juice 1tsp
-Fresh mints 6-8 leaves

 

[Instructions]

1. Pour water, kanten powder and white wine into a saucepan.
2. Stir well. Then, turn on the heat to medium.
3. Boil the mix until kanten becomes completely dissolved with medium to low heat (I recommend to continue boiling for 3-4 minutes after boiling).
4. Add sugar and stir well until sugar becomes completely dissolved.
5. Turn off the heat and add lemon juice. Stir well.
6. Place mini tomatoes in glass cups and slowly pour the kanten mix over the tomatoes. Decorate mint leaves on top.
7. Cool the cups well in the fridge for at least 30 mins, and then enjoy the cool tomato kanten dessert at home!

*1) With 1 g of kanten powder, the kanten jelly will become vey soft like a gelée, which I like. if you would like harder jelly like gelatin jelly, please use 1.5g of kanten powder.
**2) To keep tomato's shape, I placed the tomatoes directly to the glass, however you can add tomatoes to a saucepan to gives tomato flavors' to kanten mix. That case, pls add tomatoes when lemon juice are poured (at process no.5).
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[2カップ分の材料]

-ミニフルーツトマト 20-25個ほど
-粉寒天 1-1.5g
-水 250ml
-白ワイン 大さじ2
-砂糖 45g
-レモン汁 小さじ1
-ミントの葉 6‐8枚ほど

[作り方]

1.水、白ワイン、粉寒天をソースパンへ入れて混ぜる。
2.混ぜてから火にかけて中火で2分ほど煮る。こまめに混ぜましょう。
3.粉寒天が完全に溶けるまで中弱火でしっかり煮ましょう。(沸騰してから中弱火で3-4分煮ることをお勧めします。)
4.砂糖を加え、よく混ぜながら砂糖が完全に溶けるまで煮ましょう。
5.粉寒天と砂糖がしっかり溶けたことを確認してから火を止めてレモン汁を加える。
5.混ぜたら火を止めて粗熱を取る。
6.グラスやカップにトマトを並べたら寒天液をそっと流してミントの葉を添える。
7.冷蔵庫で30分以上よく冷やしてからお召し上がりください。

注1)粉寒天1グラム+αだとジュレに近い緩さに仕上がります。もう少しゼリー状にする場合は1.5gにしてください。それでもところてんの固さにはなりません。私はところてんとあんみつ系以外は緩めの寒天が好きなんです。
注2)トマトの形が崩れないようにグラスへ直接トマトを並べましたが、寒天にトマトの香りや旨みを加えたい方はレモン汁を加えるタイミング(工程5.)でトマトもそっと入れてください。

 

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